1. 材料:

1. 虱目魚肚一付或虱目魚1尾

1. 蒜頭1把

1. 椰子醋(或米醋)

1. 鹽巴、糖、胡椒少許

1. 喜歡吃辣的可以放生辣椒一起醃

1. 做法

1. 1.將虱目魚度切塊，用刀在魚皮上刻線。這個動作是讓魚肉比較好 入味，是冰箱自創，
   菲律賓當地並不這麼做 。

1. 2.接著將鹽跟胡椒均勻灑在魚肉上。

1. 3.接著將魚肉在保鮮盒內，跟打碎的蒜頭平均堆疊。

   灑上糖後，倒入醋淹過魚肉，接著放進去冰箱醃約四個小時之後即可。
   *醃好的魚肉，因為醋漬的關係，表面會熟化變白，這時差不多已經入味了。

1. 4.魚醃好後，就是下鍋把魚煎炸到熟囉。在這裡提醒大家，因為醃漬的
   關係，魚肉含水量會比較多，加上虱目魚本身在煎的時候就很會噴，建
   議大家使用有鍋蓋的平底鍋來煎會比較理想。

先把魚皮煎到金黃色，再翻過來間魚肉即可。這道魚肉相當耐煎，所以 煎煮的時間跟火候就看大家各人喜好斟酌。上桌前灑點乾燥的荷蘭芹， 再搭配薑絲一起吃，風味也很不錯唷!