1. 材料:

  1. 無刺厚魚肉塊1磅/450g (洗淨瀝乾切厚大塊狀)
  1. 粘米粉½杯
  1. 黃薑粉1大匙
  1. 食鹽小匙
  1. 焙酥花生2大匙(稍搗成粗粒)
  1. 新鮮蒔蘿1大束(除梗切粗絲)
  1. 青蔥4枝(切成適口長段)
  1. 九層塔1小束(除梗,葉切粗絲)
  1. 香菜1小束(除梗切粗絲)
  1. 青皮檸檬一顆(切四份)
  1. 菜油1杯(作炸魚塊用)
  1. 做法:

 
  1. 1.首先將香菜洗淨瀝乾切好備用。
  1. 2.將粘米粉和黃薑粉+食鹽拌勻,將魚塊放入內沾染拌粉,用一菜鍋將油燒熱至300F/150C,
  2. 放沾粉魚塊入熱油炸至熟透脆黃,起出平列於手紙上使吸納餘油。
  1. 3.將蒔蘿絲平舖在一大碟內,將炸好的魚塊排列在蒔蘿絲上面。
  1. 4.將2大匙油倒入菜鍋燒熱,將花生放入快炒1分鐘,然後將青蔥段+九層塔葉絲+芫茜絲入鍋內快速炒拌
  2. (不可超過1分鐘),隨即起出蔥菜倒上炸魚塊上面,再將檸檬擠汁+稀釋魚露澆在上面,趁熱配飯進食。