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材料:
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- 無刺厚魚肉塊1磅/450g (洗淨瀝乾切厚大塊狀)
- 粘米粉½杯
- 黃薑粉1大匙
- 食鹽小匙
- 焙酥花生2大匙(稍搗成粗粒)
- 新鮮蒔蘿1大束(除梗切粗絲)
- 青蔥4枝(切成適口長段)
- 九層塔1小束(除梗,葉切粗絲)
- 香菜1小束(除梗切粗絲)
- 青皮檸檬一顆(切四份)
- 菜油1杯(作炸魚塊用)
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做法:
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- 1.首先將香菜洗淨瀝乾切好備用。
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- 2.將粘米粉和黃薑粉+食鹽拌勻,將魚塊放入內沾染拌粉,用一菜鍋將油燒熱至300F/150C,
- 放沾粉魚塊入熱油炸至熟透脆黃,起出平列於手紙上使吸納餘油。
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- 3.將蒔蘿絲平舖在一大碟內,將炸好的魚塊排列在蒔蘿絲上面。
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- 4.將2大匙油倒入菜鍋燒熱,將花生放入快炒1分鐘,然後將青蔥段+九層塔葉絲+芫茜絲入鍋內快速炒拌
- (不可超過1分鐘),隨即起出蔥菜倒上炸魚塊上面,再將檸檬擠汁+稀釋魚露澆在上面,趁熱配飯進食。
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